A criatividade, a dedicação e o talento dos profissionais que atuam nas cozinhas das escolas estaduais foram celebrados nesta quarta-feira (11/11), no Senac de Porto Alegre. A etapa final da 2ª edição do Concurso de Receitas Nutrindo a Educação consagrou Clair Schuquel de Oliveira, do Instituto Estadual de Educação Professor Osmar Poppe, da 32ª Coordenadoria Regional de Educação (CRE), como vencedora, com a receita Lasanha Jardim Secreto em Camadas. 

Também foram premiadas Beatriz Natalicio Fernandes, da Escola Estadual Indígena de Ensino Fundamental Guarani, da 9ª CRE, em segundo lugar, e Jéssica Pancieira Ourique, da Escola Estadual de Educação Básica Evaristo Afonso de Castro, da 35ª CRE, em terceiro.

Em tom de agradecimento, a secretária da Educação, Stefanie Eskereski, homenageou os participantes. Ela destacou o esforço diário do trabalho dos merendeiros, que asseguram a alimentação de mais de 700 mil estudantes da Rede Estadual. 

“Depois de mais de 200 concorrentes, chegamos aos 30 finalistas. Ouvir as histórias de vocês e conhecer o carinho com que cada prato foi preparado foi maravilhoso. É com muito orgulho que proporcionamos essa oportunidade de reconhecimento do trabalho de vocês. Todos os sabores que experimentamos hoje demonstram esse cuidado. É um evento pensado para vocês com muito carinho”, afirmou Stefanie

Promovido pela Secretaria da Educação (Seduc), o concurso, conhecido carinhosamente como Masterchef das Merendeiras, reuniu 29 merendeiras e um merendeiro que venceram as etapas regionais. Eles representaram as 30 Coordenadorias Regionais de Educação (CREs) que abrangem todas as regiões do Rio Grande do Sul. 

Ao longo do dia, os participantes prepararam e apresentaram suas receitas a uma comissão julgadora, em uma programação que também promoveu a troca de experiências e a reflexão sobre alimentação saudável, agricultura familiar e sustentabilidade. A realização do evento também teve o apoio da Unisenac, que disponibilizou cozinhas para os merendeiros. 

As histórias por trás de cada prato

Merendeira há 15 anos, Clair trabalha em uma escola de São Luiz Gonzaga que atende mais de 500 estudantes. Para criar a receita vencedora, ela buscou a opinião dos alunos.

“Quando recebemos o convite para participar do concurso, fiquei com medo, mas decidi me inscrever. Como nossa escola é de turno integral, conversamos com um grupo de estudantes para saber que receita eles gostariam de experimentar. Criei algo novo, que reúne ingredientes que não têm tanta aceitação, como couve e moranga, em uma preparação, que eles gostam. A lasanha é feita em camadas para que eles possam experimentar novos sabores e receber os nutrientes de que precisam no dia a dia,” explicou.

O resultado foi aprovado com louvor. “Os estudantes disseram que era a melhor lasanha que experimentam na vida, o que me deixou muito feliz. Também priorizei ingredientes da agricultura familiar”, completou. 

Além disso, Clair resumiu de forma emocionada o propósito da sua profissão na escola. “Ser merendeira, para mim, é muito mais do que preparar uma refeição. É colocar amor, cuidado e carinho em cada prato servido,” ressaltou

A vice-campeã, Beatriz Natalicio Fernandes, trouxe à tona a questão das raízes e da tradição indígena ao apresentar o seu prato: uma sopa de aipim. "É uma honra estar aqui representando a minha escola, a minha aldeia e a minha comunidade. É uma comida simples, sem tanto tempero, mas bem gostosa, que costumamos comer na nossa aldeia no dia a dia. Quando eu faço, não sobra nada", relatou.

Por sua vez, a terceira colocada, Jéssica Pancieira Ourique, que trabalha como merendeira há dois anos na escola, apostou na memória afetiva para elaborar uma tradicional moqueca. "

É uma receita de família, que fazíamos todo domingo em casa. É a moqueca do amor, de reunir a família e estar junto. A gente costuma fazer com o peixe Pati, lá da nossa região do Rio Uruguai, mas como não conseguimos trazer, adaptamos com o peixe namorado. Foi um sucesso com as crianças, sendo uma refeição bem nutritiva e rica em ômega 3", contou.

Criatividade e conhecimento na cozinha escolar

As finalistas foram organizadas em dois grupos, com atividades nos turnos da manhã e da tarde. Cada participante teve até três horas para preparar sua receita nas cozinhas do Senac. Depois da execução dos pratos, as merendeiras fizeram apresentações aos jurados, explicando as inspirações das preparações e sua possibilidade de aplicação nos cardápios da alimentação escolar.

A comissão julgadora avaliou as receitas com base em critérios como sabor, criatividade, viabilidade de produção, apresentação e uso consciente dos alimentos.

O grupo foi formado pela secretária da Educação,  Stefanie Eskereski; pelo líder regional da 19ª CRE e estudante da Escola Estadual de Ensino Médio Dr. Hector Acosta, Lucas Mendes; pelo gastrônomo e personal chef, Kenji Itakura; pela nutricionista e professora do curso Técnico em Nutrição e Dietética da Escola Estadual Profissionalizante João de César, Jassana Moreira Floriano; e pelo coordenador da área de Gastronomia do Senac-RS, Leonir Martello.

Enquanto as participantes preparavam os pratos, o público acompanhou uma programação no auditório com atividades sobre alimentação escolar e práticas sustentáveis.

Entre os destaques estiveram o painel “Do Campo à Escola”, com representantes das cooperativas Nossa Terra, REDECOOP e CAAF; a palestra “Escolas que Cultivam: Hortas, Pomares, Compostagem e Sustentabilidade”, com Cláudia Pauperio Titton e Luiza Tonial da Silveira, que apresentou a experiência da Escola Ruy Coelho Gonçalves; e a atividade sobre aproveitamento integral dos alimentos, conduzida pela nutricionista Ana Luiza Sander Scarparo, da Divisão de Alimentação Escolar da Seduc.

A programação também contou com momentos dedicados às histórias das merendeiras finalistas e com a participação dos estudantes.

As vencedoras da segunda edição do concurso conquistaram smartphones, cestas da agricultura familiar, certificados, troféus e outros brindes. Confira a classificação:

• 1º lugar: Clair Schuquel de Oliveira, do Instituto Estadual de Educação Professor Osmar Poppe, da 32ª CRE, com a receita Lasanha Jardim Secreto em Camadas;
  
  

• 2º lugar: Beatriz Natalicio Fernandes, da Escola Estadual Indígena de Ensino Fundamental Guarani, da 9ª CRE, com a receita Karto – Sopa de Aipim;

• 3º lugar: Jéssica Pancieira Ourique, da Escola Estadual de Educação Básica Evaristo Afonso de Castro, da 35ª CRE, com a receita Moqueca da EAC.

Receitas finalistas farão parte de e-book

Assim como na 1ª edição do concurso, as 30 receitas que chegaram à etapa final irão compor um e-book exclusivo, que será produzido pela Seduc. A publicação reunirá as preparações selecionadas e registrará a criatividade e as experiências das profissionais que representam a alimentação escolar nas diferentes regiões do Estado.

Para além da competição culinária, o objetivo maior do Nutrindo a Educação é reconhecer o trabalho das merendeiras e sua contribuição para a rotina das comunidades escolares em todas as regiões do Estado. A iniciativa incentiva a criação de receitas saborosas e nutritivas, valoriza os ingredientes locais e demonstra a importância da alimentação escolar como parte do processo educativo.

Conheça os 30 ganhadores das etapas regionais e que disputaram a grande final em Porto Alegre:

1. Diego Londero Colégio,  E. Paraná, CRE 01- Porto Alegre. Receita: ensopado de carne suína com aipim;

2. Rosani Maria Carneiro, E. E. E. M. Adão Martini, CRE 02 - São Leopoldo. Receita: torta de batata;

3. Nelsi Terezinha de Oliveira Barbosa, E. E. E. F. Tancredo de Almeida Neves, CRE 03 - Estrela. Receita: rocambole nutritivo; 

4. Estrela Edelvira Carvalho de Vargas Machado, E.E.E.M São Rafael, CRE 04 - Caxias do Sul. Receita: lombo suíno ao molho de uva; 

5. Lúcia Enilda Garcia Borges, Inst. Est. de Educ. José Bernabé de Souza, CRE 05 - Pelotas. Receita: Torta cenoura e horta; 

6. Ionara Aparecida Bertoldo Jornada, E.E.E.B. Padre Benjamim Copetti, CRE 06 - Santa Cruz do Sul. Receita: escondidinho do campo; 

7. Cristina Vizzotto Cardoso, E.E.E.F. Bela Vista, CRE 07 - Passo Fundo. Receita: massa parafuso com molho branco ao forno; 

8. Lilian Padilha Prado, E.E.E.F. Arroio Grande, CRE 08 - Santa Maria. Receita: estrogonofe de carne suína com creme de batata; 

9. Beatriz Natalicio Fernandes, E. E. Indigena. E. F. Guarani, CRE 09 - Cruz Alta. Receita: Karto - sopa de aipim; 

10. Cristian Luiza Brum, Inst. E. Paulo Freire, CRE 10 - Uruguaiana. Receita: lasanha leve; 

11. Ana Paula Picenni, E.E.Quilombola, E.M. Santa Teresinha, CRE 11 - Osório. Receita: sabores ancestrais - releitura de feijoada; 

12. Glacy da Rosa Trzuskoski, E.E.E.M. Vereador José Adão de Assis Barbosa, CRE 12 - Guaíba. Receita: lasanha nutritiva de pão com frango e legumes; 

13. Carla Bueno Cloque, E.E.E.F. Dr. Arnaldo Faria, CRE 13 - Bagé. Receita: nuggets Arnaldo Faria;

14.  Rosimeri Schleger Jezewski, E.E.E.M. João Przyczynski, CRE 14 - Santo Ângelo. Receita: lasanha surpresa da Rose; 

15. Cleri Gilioli Marcon, E.E.E.M. Erval Grande, CRE 15 - Erechim. Receita: panquecas nutritivas; 

16.  Lea Macedo Pinto, Col. E. Dona Isabel, CRE 16 - Bento Gonçalves. Receita: bolinho de batata doce com frango;

17.  Francieli Rodrigues Steffler, E.E.E.F Telmo Motta, CRE 17 - Santa Rosa. Receita: moranga ao molho Telmo Motta; 

18. Gládis Peter, EEEM Dr. Augusto Duprat, CRE 18 - Rio Grande. Receita: charqueoto; 

19. Gilda Felipa Alves do Canto, E.E.E.M. Nossa Senhora do Livramento, CRE 19 - Santana do Livramento. Receita: frango em cubos; 

20. Sandra da Silva Trentin, E.E.E. M. Ângelo Beltramin, Palmeira das Missões. Receita: lasanha dourada cremosa; 

21. Rosimeri Maschio, E.E.E.F. Francisco Balestrin, CRE 21 - Três Passos. Receita: macarrão maschio;

22.  Lucilene Terezinha Remussi dos Santos, E.E.E.F. Nossa Senhora da Oliveira, CRE 23 - Vacaria. Receita: quirera com carne de gado; 

23. Patricia Aires da Silva, E.E.E.M. Dr. Liberato Salzano Vieira da Cunha, CRE 24 - Cachoeira do Sul. Receita: escondidinho solar da turma; 

24. Franciela Bufon Bortolini, E.E.E.F. Eliza Saretta Sutilli, CRE 25 - Soledade. Receita: Massa enrolada; 

25. Adriane Souza, E.E.E.M. Nova Sociedade, CRE 27 - Canoas. Receita: mandiocada do campo; 

26. Sandra Ramos Guimarães, E.E.E.M. Setembrina, CRE 28 - Gravataí. Receita: risoto de carne com alho poró;

27. Clair Schuquel de Oliveira, Inst.E.E. Prof. Osmar Poppe, CRE 32 - São Luiz Gonzaga. Receita: lasanha jardim secreto em camadas;

28. Jessica Pancieira Ourique, E.E.E.B. Evaristo Afonso de Castro, CRE 35 - São Borja. Receita: moqueca da EAC;

29. Nivia Patricia dos Santos Cavinatto, E.E.E.F. Rui Barbosa, CRE 36 - Ijuí. Receita: lasanha de abobrinha italiana;

30. Lais Helena Fidélis Binsfeld, E.E.E.F. Geny Vieira da Cunha, CRE 39 - Carazinho. Receita: lasanha de peixe com legumes.

.